Soldaditos de tofu

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  • 4Porciones
  • 10 mTiempo preparación
  • 20 mTiempo cocción
  • 30 mListo
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Los “soldaditos de pavía” son típicos de Madrid y algunas zonas de Andalucía; están rebozados en un delicioso preparado que he probado con tofu y que me ha sorprendido muy gratamente.

Para celíacos, alérgicos e intolerantes al gluten y/o al trigo basta con sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas de arroz y maíz. Cuidado también con la cerveza; asegúrate de que no contenga gluten.

Ingredients

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Método paso a paso

  • Pela los ajos y machácalos en el mortero con un poco de sal.

  • Lava el perejil, sécalo y desecha los tallos cortándolos un par de cm por debajo de donde empiezan las hojas. Incorpóralo al mortero y machácalo junto con los ajos.

  • En un bol mediano mezcla 80 g de harina con la cerveza, el majado de ajo y perejil, el alga nori y la cúrcuma. Sazona con la sal fósil y la pimienta blanca y bátelo bien.

  • Pon el resto de la harina en un bol.

  • Escurre con cuidado el bloque de tofu y córtalo en rectángulos de 1 cm de grosor aproximadamente.

  • Pon a calentar el aceite en una sartén.

  • Con cuidado de no romperlas pasa cada porción de tofu por la harina y sacude el exceso. Introdúcelas ahora en la mezcla de harina-cerveza-majado de manera que queden completamente cubiertas.

  • Cuando el aceite empiece a humear, fríelas a fuego alto hasta que queden doradas por ambos lados. Escurre bien el aceite y coloca los soldaditos en un plato cubierto con papel absorvente. Dales la vuelta y, a continuación, pásalos a una fuente para servirlos de inmediato.

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