Bizcocho de limón

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  • 6-8Porciones
  • 15 mTiempo preparación
  • 40 mTiempo cocción
  • 50 mListo
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Si te gusta el limón ¡éste es tu bizcocho! Lo he preparado con harinas que no contienen gluten pero igualmente se puede hacer con harina de trigo (2 tazas)

La cobertura es una variante de la de la tarta de zanahoria. Es muy dulce así que mejor no abusar de ella; por eso sugiero servirla a un lado, así cada comensal se pondrá la que desee, según su gusto.

 

Ingredients

  • Para el bizcocho
  • Para el molde
  • Para la cobertura
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Método paso a paso

  • Enciende el horno a 175º.

  • Prepara el molde

    Extiende la margarina sobre el molde y espolvorea por encima la harina. Sacúdelo y gíralo para extenderla bien. Utiliza solo la cantidad de harina que necesites para que cubra toda la margarina. Por último dale la vuelta al molde y elimina el sobrante de harina.

  • El bizcocho

    Lava los limones, sécalos, ralla la piel (solo la parte amarilla) y exprime su zumo.

  • Pon en un bol grande todos los ingredientes, excepto la ralladura de limón; mézclalos con la batidora eléctrica a velocidad media. Incorpora la ralladura y remueve manualmente.

  • Vuelca la mezcla en el molde y hornea durante 40 minutos. Pasado este tiempo comprueba la cocción clavando en el bizcocho una brocheta, o un cuchillo muy fino. Si sale muy manchada continúa horneando unos minutos más. Estará terminado cuando la brocheta salga solo un poco húmeda.

  • Saca el bizcocho del horno y desmóldalo 10 minutos más tarde. Espera a que se enfríe.

  • La cobertura

    Lava y seca el limón. Ralla la parte amarilla de su piel y exprímelo.

  • Mezcla la margarina con el azúcar, removiendo suavemente. Incorpora el queso y finalmente el zumo de limón. Añade la ralladura y continúa removiendo hasta obtener una crema fina. Resérvala en el frigorífico.

  • Listo para servir

    Extiende la cobertura sobre el bizcocho o ponla en un bol y sírvela a un lado.

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