Tarta de chocolate con praliné de avellanas y almendras

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  • 8Porciones
  • 20 mTiempo preparación
  • 40 mTiempo cocción
  • 60 mListo
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Desde que hice esta tarta la primera vez mi hija ya no me pide otra. No siempre quedan bien estas harinas y ella, que tiene intolerancia al gluten, se frustra muchas veces. Sin embargo, tal vez por el praliné, el resultado es finalmente una auténtica delicia.

Ten en cuenta que el tiempo está calculado a partir de tener el bizcocho hecho.

Receta del bizcocho básico.

Ingredients

  • Ingrediente básico:
  • Para el praliné con chocolate:
  • Para la cobertura:
  • Para decorar:
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Método paso a paso

  • Prepara el praliné con chocolate:

    Tuesta las avellanas y las almendras en una sartén grande a fuego suave, durante 15 minutos, removiendo con frecuencia. Pulverízalas con un robot de cocina.

  • Calienta el azúcar y 2 cucharadas de agua en un cazo, a temperatura elevada. Cuando comience a hervir reduce a fuego medio y déjalo cocer (no utilices ningún utensilio de cocina, muévelo agitando el cazo)

  • Cuando el azúcar se haya disuelto y tenga un color dorado apaga el fuego y vierte sobre él las avellanas y almendras pulverizadas. Remueve, mezcla bien y reserva.

  • Pon en otro cazo el batido de soja, el cacao y el azúcar, mezcla bien y cocínalo a fuego medio durante 5 minutos, removiendo continuamente. Añádelo al praliné, remueve y continua la cocción durante 5 minutos más.

  • Prepara la cobertura:

    Pon todos los ingredientes en un cazo y caliéntalo a fuego medio. Remueve continuamente. Cuando rompa a hervir baja a fuego lento y sigue removiendo durante 5 minutos. Resérvala al calor.

  • Monta la tarta:

    Corta el bizcocho por la mitad.

  • Extiende el chocolate con praliné sobre una mitad del bizcocho y cúbrelo con la otra mitad.Vierte la cobertura sobre el bizcocho y extiéndela para que cubra toda la superficie de manera uniforme y se derrame por todo el contorno. Extiéndelo con la ayuda de un cuchillo grande.

  • Bate la nata y decora con ella la tarta.

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